【自然·人口】

鸟取县位于日本山阳山阴地区（即本州岛西部的中国地区）的东北部，北临日本海，东接兵库县，南接冈山县，西接岛根县。整体呈东西狭长状，形似一只狮子，总面积约3507.13平方公里，大致相当于我国广州市的一半。

该县北侧面朝日本海，绵延着白砂青松的海岸线，拥有日本最大的砂丘——鸟取砂丘，其形状随着海风吹拂而变化无常，无垠大海与广袤沙丘融为一体，成为鸟取县的代表性景点。

南侧则是连绵横亘的中国山地，最高峰是大山山脉的主峰弥山（标高1709m）。发源自中国山地而流向日本海的日野川、天神川、千代川等，分别在下游形成米子平原、仓吉平原、鸟取平原，也是该县三大中心城市的所在地。

鸟取县是《鬼太郎》水木茂、《孤独的美食家》谷口治郎、《名侦探柯南》青山刚昌等诸多漫画作家故乡，被称为“漫画王国”，亦是动漫爱好者的朝圣地。

在水木茂大道两旁，既树立着130多尊妖怪铜像，又有售卖与鬼太郎周边物品的商铺。位于大荣町的青山刚昌纪念馆，则展示着柯南的精彩生活以及工作室原貌，每年要接待上百万的游客。

鸟取县下辖4市、14町、1村，据2015年人口普查数据，其总人口约57.34万人，六成以上集中在鸟取市、米子市、仓吉市，老年人口约占29.4%。据日本国立社会保障人口问题研究所的推测数据，2040年该地区人口将减少至44.1万人，其中老年人约占38.1%，15岁以下人口仅占10.4%，老龄化进程形势严峻。

【经济·产业】

“地域经济循环图”是地方经济的整体画像。“地域经济循环率”指标（=生产÷分配）则反映了地区经济的自给自足程度。2013年鸟取县的地域经济循环率是84.7%，对县外经济略有依赖。 

其中，第一、二、三产业的人均附加价值分别以138万、502万、635万日元排名全国第45名、第47名、第45名；人均劳动者收入则以313万日元排名全国第47名。总体经济实力很弱，排名均是倒数。

鸟取县2013年地域经济循环图

“产业特化指数”（某地区附加价值的行业构成比÷全国附加价值的行业构成比）则是衡量地区各产业竞争力的指标。若该指数超过1.0，则表明该产业是本地区的优势产业，在全国具有竞争优势。

从2012年鸟取县各产业的特化指数雷达图可以看出，渔业是该县相对优势极其明显的产业，特华指数高达8.1；而处于相对优势的制造业产业则是电子零件及电子电路加工、纸浆·纸·纸制品加工、饮料·烟·饲料加工，特化指数依次达5.2、4.1、2.5。

2012年鸟取县各产业特化指数雷达图

2012年鸟取县制造业各产业特化指数雷达图

从2014年从业人数和2012年附加价值分布数据来看，食品加工、电器机械器具加工、电子零件及电子电路加工是该县制造业的重点支柱产业，合计集中了制造业约45%的劳动人口和50%以上的附加价值。

从企业层面来看，2014年鸟取县的企业共计1万7305家，70%以上集中在鸟取市、米子市、仓吉市，与人口分布基本一致且分布密集。其中2015年进军海外的企业仅有20家，行业分布上制造业12家、批发零售业8家，地区分布上中国11家、中国香港4家。

2015年鸟取县进军海外企业 左：东道国分布，右：行业分布

【三大独特加工技术】

一、冰温技术

冰温，是指从0℃开始到生物体冻结温度为止的温域。这一技术是鸟取县食品加工研究所职员山根昭美在储藏二十世纪梨的技术研究中发现的。在这一温域保存储藏农产品、水产品等，能够保证鱼及瓜果等细胞不被冻死，使其在长时间内保持刚刚摘取的新鲜度。

如今，冰温技术的应用领域从食品行业延伸到再生医疗行业，已在日本全国推广；同时，比冰温温度更低、又不破坏细胞的超冰温技术也正在研发中。

二、 CHITIN、CHITOSAN

CHITIN(壳多糖)、CHITOSAN(壳聚糖)，俗称甲壳素，是存在于蟹壳等甲壳动物外壳的可食性动物纤维素，在医药、食品、化妆品、农业、环保以及酶的固化载体等方面具有广泛的用途。

鸟取县境港市是日本红楚蟹捕获量最大的地区，也是50%以上国产CHITIN及CHITOSAN的来源产地。

三、菌类研究

位于鸟取市的“财团法人日本菌类中心”是日本唯一一个菌类专门研究机构，主要进行以香菇为主的食用菌类栽培技术及增产相关的研究。日本全国可食用菇类的三成左右都是该财团的研发品种。

该中心与鸟取大学的“菌类蘑菇遗传资源研究中心”达成合作协议，推进共同研究发展，培养后继技术人才，致力于为蘑菇产业发展贡献力量。